Batatas doces com crème brûlée
6 porções | 120 minutos | dificuldade elevada
Zara Home
Ingredientes
3
batatas doces
3
gemas
30 g
de açúcar
1
colher de sopa de maizena
70 g
de puré de batata doce
125 g
de natas para bater
125 ml
de leite
Açúcar
1
Aquecer previamente o forno a 180°C.
2
Lavar e secar as batatas doces e embrulhá-las em papel de alumínio. Colocá-las numa bandeja para forno e assar durante 45' ou até que estejam moles ao espetar com uma faca.
3
Retirar do forno e deixar arrefecer até que não esteja quente ao toque.
4
Cortar as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvaziá-las, retirando cerca de duas a três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.
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1
Aquecer previamente o forno a 180°C.
2
Lavar e secar as batatas doces e embrulhá-las em papel de alumínio. Colocá-las numa bandeja para forno e assar durante 45' ou até que estejam moles ao espetar com uma faca.
3
Retirar do forno e deixar arrefecer até que não esteja quente ao toque.
4
Cortar as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvaziá-las, retirando cerca de duas a três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.
5
Numa tigela misturar o açúcar com uma colher de sopa de maizena. Juntar as gemas, a nata para bater e o leite e misturar até combinar. Adicionar 70 g de puré de batata doce reservado e misturá-lo. Pode passar a mistura por um coador para evitar possíveis grumos.
6
Rechear as batatas doces com o creme e assar a 180°C durante 25'.
7
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15'.
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6
Rechear as batatas doces com o creme e assar a 180°C durante 25'.
7
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15'.
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8
Polvilhar com açúcar e queimar com uma tocha de cozinha. Servir.

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BATATA-DOCE COM CRÈME BRÛLÉE