모든 양파를 가늘게 채썰어 따로 보관합니다.

큰 냄비에 버터를 녹이고, 올리브 오일을 약간 첨가하여 버터가 타는 것을 방지합니다. 양파를 넣고 바닥이 캐러멜라이즈되기 시작할 때까지 볶지 않고 약 5분간 조리합니다. 정해진 시간이 지나면, 소금과 설탕을 넣고 양파가 고르게 익도록 볶아주기 시작합니다.

그동안 토스트를 준비합니다. 빵 몇 조각을 자르고, 그 위에 강판에 간 그뤼에르 치즈를 올려줍니다. 그릴 기능을 이용해 오븐에 치즈가 녹을 때까지 구워줍니다. 수프 위에 토스트 한 조각을 올려 서빙합니다.