피어 퍼프 페이스트리
6인분 | 120분 | 난이도 상
재료
210g
밀가루
1⁄2 티스푼
소금
1⁄2 티스푼
설탕
125g
신선한 버터
3
얼음물 테이블 스푼
소 만들기
30g
소프트 버터
2
아이싱 슈거 테이블 스푼
1
노른자
50g
그라인드 아몬드
60g
휘핑 크림
3
배
1
달걀 흰자
2
설탕 테이블 스푼
4
냉장고에서 반죽을 꺼내어 6조각으로 나눕니다. 반죽을 늘려 두께 약 3mm 크기의 타원형을 만듭니다. 배를 사용하여 반죽의 크기를 측정할 수 있으며 배를 위에 올려놓을 때 각 배 주위에 3cm의 테두리가 있어야 합니다.
5
배를 씻어서 반으로 자르고, 스푼으로 중앙의 씨를 제거하여, 배의 밑 부분에 닿지 않도록 세로로 얇게 자릅니다.
8
퍼프 페이스트리를 35분 동안 또는 반죽이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
9
오븐에서 배를 꺼낸 후 따뜻한 상태로 서빙합니다.
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