콜리플라워는 잎을 대부분 제거하고, 아래쪽 줄기를 잘라 똑바로 세울 수 있도록 준비합니다. 잎은 따로 보관해 두었다가 구울 수 있습니다.

콜리플라워가 들어갈 만한 크기의 큰 냄비를 준비하고, 물을 5cm 정도 채웁니다. 끓인 다음에 콜리플라워를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 8분 동안 조리합니다. 잠시 후, 콜리플라워를 조심스럽게 꺼내어 15분 정도 식힙니다.

오븐을 230°C로 예열하고 바닥에 유산지를 깐 베이킹 트레이를 준비합니다. 콜리플라워를 트레이에 놓고, 모든 조각에 올리브 오일을 바릅니다. 약간의 강황과 소금을 뿌리고 콜리플라워 전체에 문지릅니다.

트레이에 깔린 콜리플라워와 잎에 다시 한 번 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다. 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 40분-45분 굽습니다. 15분-20분이 지나 잎이 먼저 구워집니다. 콜리플라워가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면, 조리가 끝날 때까지 알루미늄 호일로 덮어둡니다.

콜리플라워를 잎과 그린 소스와 함께 제공합니다. 석류 씨앗으로 데코합니다.