고수 오일과 새콤달콤한 타피오카 소스를 곁들인 농어 카르파초
준비
2인분
30분
난이도: 낮음
재료
야생 농어
1개
올리브 오일
200ml
고수
1단
고추장
1큰술
쌀 식초
2큰술
꿀
1큰술
타피오카
1큰술
마늘
1쪽
조리 과정
물이 끓으면 타피오카를 넣고 가끔 저어주면서 약불에서 10~15분 동안 끓입니다.
식힌 후 체로 걸러줍니다.
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조리 과정
고수 오일:
팬에 오일 200ml와 고수를 섞어줍니다. 2분 동안 가열합니다.
체로 걸러준 후 그대로 둡니다.
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조리 과정
새콤달콤 소스:
볼에 꿀, 고추장, 식초, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
미리 조리했던 타피오카를 넣고 섞어줍니다.
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조리 과정
농어살을 사시미로 썰어 접시에 담고 고수 오일과 새콤달콤한 소스를 뿌려줍니다.
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