Valmistele kukkakaali poistamalla suurin osa lehdistä ja leikkaamalla varsi siten, että kukkakaali pysyy pystyssä sen varassa. Voit säästää lehdet ja paahtaa ne erikseen.

Lisää 5 cm vettä pannulle, joka on riittävän iso kukkakaalille. Kiehauta vesi ja lisää sitten kukkakaali. Laita kansi päälle ja keitä 8 minuuttia. Poista seuraavaksi kukkakaali varovasti ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

Esilämmitä uuni 230 asteeseen. Laita kukkakaali leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja sivele kauttaaltaan oliiviöljyllä. Ripottele päälle hieman kurkumaa ja suolaa ja hiero ne kukkakaaliin.

Ripottele vielä kerran oliiviöljyä kukkakaalin ja uunipellille levitettyjen lehtien päälle. Paahda uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kukkakaali on kullankeltainen. Lehdet ovat valmiita aiemmin, 15–20 minuutin jälkeen. Jos kukkakaali alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se foliolla, kunnes se on kypsynyt.

Tarjoile kukkakaali lehtien ja vihreän kastikkeen kera. Koristele granaattiomenan siemenillä.