Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Aseta kokonaiset kurpitsat uunipellille. Paista 30 minuuttia.

Kun kurpitsat ovat paahtuneet, leikkaa niistä yläosa irti ja kaavi hedelmäliha pois lusikalla. Minikurpitsoissa ei ole hedelmälihaa eikä niitä syödä, mutta niitä käytetään kulhoina täytteelle. Jos käytät normaalikokoista kurpitsaa, laita syrjään 100 grammaa hedelmälihaa täytettä varten ja säästä loput toiseen reseptiin.

Raasta juusto ja laita syrjään.

Lisää sitten pinaatti pannulle ja kypsennä pehmeäksi. Mausta maun mukaan ja lisää raastettu emmentaljuusto.

Täytä tyhjät kurpitsat ja laita takaisin uuniin 5 minuutiksi. Ota sitten kurpitsat uunista ja tarjoile välittömästi.