Plněná vajíčka nakládaná v červené řepě

6 porcí | 40 minut | středně těžké

Ingredience

vajec

1 sklenice

vařené červené řepy

250 ml

jablečného octa

60 g

cukru

1 lžíce

celého černého pepře

1 lžíce

soli

2 lžíce

extra panenského olivového oleje

1 lžíce

majonézy

1 lžíce

limetkové šťávy

1 lžička

dijonské hořčice

pepř

Příloha

Nakládané zelené chilli papričky, kapary nebo limetková kůra.

Vejce vařte 12 minut ve velkém množství vody, dokud nebudou uvařená. Ponořte je do ledové vody, aby se ochladila, oloupejte je a nechejte zcela vychladnout.

Při nakládání vajec nejprve otevřete sklenici s červenou řepou a tekutinu nalijte do misky. 1 červenou řepu nakrájejte na čtvrtky a přidejte ji do této tekutiny. Přidejte také ocet, cukr, pepř, sůl a dobře promíchejte.

Do tohoto nálevu vložte uvařená vejce a nechte je naložená 6 až 12 hodin.

Po uplynutí této doby vyjměte vejce z nálevu, podélně je rozřízněte a vyjměte žloutky.

Vejce vařte 12 minut ve velkém množství vody, dokud nebudou uvařená. Ponořte je do ledové vody, aby se ochladila, oloupejte je a nechejte zcela vychladnout.

Do tohoto nálevu vložte uvařená vejce a nechte je naložená 6 až 12 hodin.

Po uplynutí této doby vyjměte vejce z nálevu, podélně je rozřízněte a vyjměte žloutky.

Do druhé misky vložte uvařené žloutky, osolte je, přidejte extra panenský olivový olej, majonézu, limetkovou šťávu a dijonskou hořčici. Přidejte sůl a pepř podle chuti a vše smíchejte vidličkou, dokud nevznikne krémová hmota.