Подгответе карфиола, като премахнете повечето му листа и отрежете стъблото. така че да стои в изправено положение. Листата могат да се запазят, за да се изпекат отделно.

Подгответе достатъчно голяма тенджера, където да се побере карфиолът, и я напълнете с 5 см вода. Оставете да заври и поставете карфиола вътре. Захлупете и гответе в продължение на 8 мин. След това внимателно извадете карфиола и оставете да изстине за около 15 мин.

Загрейте предварително фурната на 230°C и поставете хартия за печене върху дъното на тавичка. Поставете карфиола в тавичката и го намажете целия със зехтин. Поръсете с малко куркума и сол и натъркайте по целия карфиол.

Накрая поръсете още веднъж със зехтин карфиола и листата, разпръснати в тавичката. Печете във фурната, докато придобие златист цвят, за около 40-45 мин. Първо ще се изпекат листата, за 15-20 мин. Ако карфиолът започне да става златист много бързо, го покрийте с алуминиево фолио до края на готвенето.

Сервирайте карфиола с листата и със зеления сос. Украсете със зърната от нар.