Бутер тесто с круши

6 порции | 120 минути | трудна

Необходими продукти:

210 г

брашно

1⁄2 ч.л.

сол

1⁄2 ч.л.

захар

125 г

студено масло

супени лъжици студена вода

За плънката

30 г

меко масло

супени лъжици пудра захар

жълтък

50 г

смлени бадеми

60 г

сметана за разбиване

круши

белтък

супени лъжици захар

За тестото

За тестото: поставете в съд брашното, солта, захарта и студеното масло, нарязано на кубчета. Започнете да размесвате с върховете на пръстите, като размачквате кубчетата масло и разронвате тестото, докато заприлича на мокър пясък.

Добавете две супени лъжици студена вода и без да месите, направете топка тесто. Загладете, покрийте с домакинско фолио и поставете в хладилника за поне 30 мин.

Плънка

За плънката: поставете в съда мекото масло, пудрата захар, жълтъка, сметаната и разбъркайте с миксер до получаването на кремообразна смес. Добавете смлените бадеми и смесете добре. Оставете настрана.

За тестото

Плънка

Извадете тестото от хладилника и разделете на 6 части. Разточете тестото, като се стремите да получите овални форми с дебелина около 3 мм. Можете да използвате крушите, за да проверите размера на тестото. Когато поставите крушите отгоре, трябва да останат около 3 см ръб около всяка круша.

Измийте крушите, разрежете ги на половина и с помощта на супена лъжица отстранете семките от средата и направете тънки надлъжни разрези, без да достигате до основата на крушата.

Намажете средата на нарязаното тесто с по една супена лъжица бадемов пълнеж. В средата поставете крушите и прегънете краищата, като превивате върху крушата.