Boniatos con crème brûlée

6 raciones | 120 minutos | dificultad alta

Ingredientes

boniatos

yemas

30 g

de azúcar

cucharada de maizena

70 g

de puré de boniato

125 g

de nata para montar

125 ml

de leche

Azúcar

Precalentar el horno a 180°C.

Lavar y secar los boniatos y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en una bandeja para horno y hornear durante 45’ o hasta que estén blandos al pinchar con un cuchillo.

Retirar del horno y dejar enfriar hasta que no estén calientes al tacto.

Abrir los boniatos longitudinalmente con un cuchillo y ahuecar retirando unas dos o tres cucharadas de boniato de cada uno.

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Precalentar el horno a 180°C.

Lavar y secar los boniatos y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en una bandeja para horno y hornear durante 45’ o hasta que estén blandos al pinchar con un cuchillo.

Retirar del horno y dejar enfriar hasta que no estén calientes al tacto.

Abrir los boniatos longitudinalmente con un cuchillo y ahuecar retirando unas dos o tres cucharadas de boniato de cada uno.

En un cuenco mezclar el azúcar con una cucharada de maizena. Añadir las yemas, la nata para montar, y la leche y mezclar hasta combinar. Agregar 70 g de puré de boniato reservado y mezclar. Puedes pasar la mezcla por un colador para evitar posibles grumos.