Lägg mandeln i en mixer med vatten, avrunnet bröd, vinäger, vitlök och salt. Tillsätt 150 ml kallt vatten.

Mixa till en slät soppa. Tillsätt långsamt olivoljan i mixern samtidigt som du fortsätter mixa. Tillsätt kallt vatten tills önskad konsistens uppnåtts. Kyl i kylskåpet.

Servera ajoblanco-soppan i skålar. Stöt resten av mandlarna i en mortel och strössla över soppan vid servering. Avsluta med några vindruvor.