Вимийте та відокремте листя цикорію.

Зваріть сочевицю у великій кількості добре підсоленої води. Зніміть сочевицю з вогню, коли вона стане м’якою, злийте воду та промийте сочевицю холодною водою з-під крану, щоб вона далі не розм’якшувалася.

Підсмажуйте горіхи в духовці, розігрітій до 160–180 градусів, 10 хвилин до легкої рум’яності. Після охолодження вони стануть хрусткими.

Наріжте яблуко тонкими скибочками, а цибулю-шалот — невеликими кружечками. Відставте.

Для приготування заправки змішайте до однорідності всі інгредієнти невеликим віничком чи виделкою.

Перед сервіруванням страви ми рекомендуємо змішати в мисці сочевицю, цибулю-шалот, яблуко, горіхи, нарізаний сир горгондзола та заправку.

Покладіть отриману суміш по центру тарілки, а листя цикорію — на її край.