Ensalada de verano
6 raciones | 30 minutos | fácil
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Ingredientes
1
cebolla morada
200 ml
de vinagre de manzana
100 ml
de agua caliente
1 cucharada
de azúcar
1 cucharadita
de sal
½ cucharada
de pimienta en grano
4
melocotones o nectarinas
4
ciruelas
200 g
de tomates cherry
2 cucharadas
de aceite de oliva
1 cucharadita
de miel
el zumo de ½
limón
1
pieza de queso feta
4
hojas grandes de albahaca
4
hojas de menta fresca
Pelar la cebolla y cortar finamente en juliana.

Mezclar en un frasco el vinagre, el agua caliente, el azúcar, los granos de pimienta y la sal.

Verter este líquido en un frasco junto con las cebollas cortadas y macerar al menos 30 minutos.
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Pelar la cebolla y cortar finamente en juliana.

Mezclar en un frasco el vinagre, el agua caliente, el azúcar, los granos de pimienta y la sal.

Verter este líquido en un frasco junto con las cebollas cortadas y macerar al menos 30 minutos.
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Cortar los melocotones y las ciruelas por la mitad. Retirar el hueso y cortar en cuartos.

Cortar los tomates cherry por la mitad.

En otro bowl, mezclar el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta.
En un plato o fuente, colocar las frutas cortadas, los tomates cherry y la cebolla encurtida.

Colocar en el centro el trozo de queso feta y aderezar con la vinagreta por toda la ensalada.

Terminar con unas hojas de albahaca o menta por encima.
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En un plato o fuente, colocar las frutas cortadas, los tomates cherry y la cebolla encurtida.

Colocar en el centro el trozo de queso feta y aderezar con la vinagreta por toda la ensalada.

Terminar con unas hojas de albahaca o menta por encima.

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