Die Milch zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale, der Stange Zimt und der Vanilleschote in einen Topf geben. Alle Zutaten erhitzen und vom Herd nehmen, sobald sie anfangen zu kochen. Die Zutaten abdecken und abkühlen lassen.

Die aromatisierte Milch abseihen und das eingeweichte Brot hinzufügen, sobald die Zutaten kalt sind. Stehen lassen, bis die gesamte Milch aufgesogen ist.

Die gebratenen Brotscheiben auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Den Zucker mit dem Zimt vermischen und die armen Ritter in der Mischung wenden.