Разогрейте духовку до 190 C. Выложите целые тыквы на противень. Запекайте в течение 30 минут.

Срежьте крышки, чтобы открыть тыквы, и ложкой выньте сердцевину. У мини-тыкв немного мякоти, поэтому они не употребляются в пищу, но послужат мисками для начинки. Если вы используете тыкву обычного размера, отложите 100 г мякоти для начинки, а остальное оставьте для других целей.

Натрите сыр на терке.

Добавьте шпинат и готовьте, пока из него не выйдет вода. Приправьте солью и перцем и добавьте в начинку тертый сыр.

Заполните начинкой тыквы и верните в духовку на 5 минут. Выньте из духовки и сразу же подавайте.