Spaghetti

AL PESTO DI ERBETTE E ANACARDI TOSTATI

2 persone | 30 minuti

Ingredienti

100 g di spaghetti

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di timo fresco

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di coriandolo

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di mandorle

1 cucchiaio di arachidi

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

Preparazione

In un frullatore o in mortaio, mettere le erbe aromatiche, l'aglio, il parmigiano, gli anacardi e l'olio d'oliva. Frullare tutto fino ad ottenere un mix uniforme e molto verde.

Cuocere gli spaghetti, scolare l'acqua e aggiungere il pesto. Mescolare bene e aggiungere un po' di acqua di cottura.

Servire subito con un filo d'olio extravergine di oliva.