Cuci dan pisahkan endive

Rebus lentil beluga hingga mendidih dalam banyak air garam. Angkat dari kompor setelah lentil matang dan lunak, tiriskan lalu bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.

Panggang kacang dalam oven bersuhu 160 - 180 derajat. Panggang selama 10 menit hingga berwarna sedikit keemasan. Setelah dingin, kacang akan renyah.

Iris apel tipis-tipis dan iris bawang merah menjadi berbentuk cincin kecil. Sisihkan.

Untuk vinaigrette, campur semua bahan dengan pengocok kecil atau garpu.

Untuk penyajian, kami sarankan mencampur lentil, bawang merah, apel, kacang pecan, dan gorgonzola cincang dalam mangkuk dengan vinaigrette.

Tata endive mengelilingi piring dan letakkan campuran lentil di tengah.