Palourdes

AU VIN BLANC, TOMATES RÔTIES ET AÏOLI

2 personnes | 25 minutes | Facile

Ingrédients

200 g de palourdes

1 échalote

1 branche de tomates cerises

1 verre de vin blanc

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuillère à café de beurre

1 filet d’huile d’olive

1 tranche de pain

1 poivron rouge

2 brins de persil

1 jaune d’œuf

200 ml d’huile

1 gousse d’ail

Préparation

Dans un bol, mélanger l’ail haché et le jaune d’œuf.

Ajouter ensuite l’huile, le sel, le poivre et un filet de jus de citron et mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver au réfrigérateur.

Rincer les palourdes et les faire tremper dans de l’eau froide avec un peu de sel.

Hacher l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail et le poivron hachés.

Ajouter ensuite les palourdes et les tomates cerises, et faire cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

Pour finir, ajouter le persil et une cuillère à café de beurre. Servir les palourdes et leur bouillon sur une assiette avec une cuillère à soupe d’aïoli, un peu de pain grillé et les tomates cerises rôties.