Mettre le lait dans une petite casserole avec le sucre, l’écorce de citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Faire chauffer la préparation et retirer du feu dès qu’elle commence à bouillir. Couvrir et laisser refroidir.

Une fois refroidi, passer le lait infusé et faire tremper le pain. Le laisser jusqu’à ce que le lait soit tout absorbé.

Poser les tranches frites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Mélanger le sucre et la cannelle puis tartiner le pain perdu avec cette préparation.