Poñer nun vaso de batedor as améndoas coa súa auga, o pan ben escorrido, o vinagre, o allo e o sal. Engadir 150 ml de auga fría.

Triturar ata que a mestura quede ben fina. Incorporar devagar o aceite co batedor en marcha. Ir engadindo auga fría ata obter o espesor desexado. Por último, deixar arrefriar na neveira.

Servir o allobranco en cuncos. Como aderezo, picar as améndoas no morteiro e esparexer por riba do allobranco. Acompañar con algunhas uvas.