BOCARTES EN VINAGRE
30 FILETES | 20 MINUTOS | DOADO
ingredientes
15
bocartes
500 g
vinagre branco
3
dentes de allo
2
ramas de perexil
350 ml
aceite de oliva virxe extra
12 g
sal
empratado
80 ml
Vinagre de Xerez
30 ml
aceite de oliva virxe
6 g
ñora picada en po
elaboración
1
Limpar e eviscerar os bocartes. Ao rematar, secar os lombos con papel de cociña. Tamén se pode pedir ao peixeiro de confianza os bocartes xa limpos e aforrar este paso.
elaboración
2
Mesturar o vinagre co sal ata que quede ben diluído. Nun recipiente con tapa, poñer varias capas de bocartes coa pel cara a abaixo e cubrir co vinagre e o sal.
3
Tapar o recipiente e deixa curar na neveira durante 4 horas.
elaboración
4
Escorrer e secar con papel de cociña os bocartes. Noutro recipiente limpo, engadir o allo e o perexil picados e cubrir co aceite de oliva.
5
Tapar de novo o recipiente e refrixerar durante 24 horas.
6
Para o empratado, colocar os bocartes e decorar cun chorro de aceite de oliva e de vinagre de xerez. Engadir un chisco de ñora picada en po para rematar.
SHOP THIS STORY
