Carpaccio de robaliza con aceite de coandro e salsa agridoce de tapioca
Preparación
2 racións
30 minutos
Doado
Ingredientes
1
robaliza salvaxe
200 ml
de aceite de oliva
1 ramallete
de coandro
1 cullerada
de pasta de chile
2 culleradas
de vinagre de arroz
1 cullerada
de mel
1 cullerada
de tapioca
1 dente
de allo
Proceso
Levar a auga a ebulición, engadir a tapioca e cocer a lume suave de 10 a 15 minutos, removendo de cando en vez.
Deixar arrefriar e coar.
01
02
03
04
Proceso
Aceite de coandro:
Mesturar 200 ml de aceite co coandro nunha tixola. Quentar durante 2 minutos.
Coar e deixar repousar.
01
02
03
04
Proceso
Salsa agridoce:
Nun cunco mesturar o mel, a pasta de chile, o vinagre, o allo picado, o sal e a pementa.
Engadir a tapioca que cociñamos previamente e mesturar.
01
02
03
04
Proceso
Cortar os filetes de robaliza en sashimi e dispoñelos nun prato, engadir o aceite de coandro e a salsa agridoce.
01
02
03
04
SHOP THIS STORY
