Ous adobats en remolatxa farcits

6 racions | 40 minuts | dificultat mitjana

Ingredients

ous

1 pot

de remolatxes cuites

250 ml

de vinagre de poma

60 g

de sucre

1 cullerada

pebre negre en gra

1 cullerada

de sal

2 cullerades

d’AOVE

1 cullerada

de maionesa

1 cullerada

de suc de llima

1 cullereta

de mostassa de Dijon

pebre

Per acompanyar

Piparres adobades, tàperes o ratlladura de llima.

Bull els ous en aigua abundant durant 12 minuts fins que estiguin cuits. Submergeix-los en aigua freda per tallar la cocció, pelar els ous i deixar-los refredar del tot.

Per a adobar els ous, primer obri el pot de remolatxes i buida el líquid en un bol. Talla 1 remolatxa a quarts i afegeix-la al líquid anterior. Afegeix també vinagre, sucre, pebre, sal i mescla bé.

Introdueix els ous cuits en aquesta salmorra i deixa’ls adobar entre 6 i 12 hores.

Transcorregut aquest temps, retira els ous de la salmorra, talla’ls al llarg i retira els rovells.

Bull els ous en aigua abundant durant 12 minuts fins que estiguin cuits. Submergeix-los en aigua freda per tallar la cocció, pelar els ous i deixar-los refredar del tot.

Introdueix els ous cuits en aquesta salmorra i deixa’ls adobar entre 6 i 12 hores.

Transcorregut aquest temps, retira els ous de la salmorra, talla’ls al llarg i retira els rovells.

Col·loca en un altre bol els rovells cuits juntament amb la sal, l'AOVE, la maionesa, el suc de llima i la mostassa de Dijon. Afegeix sal i pebre al gust i barreja-ho tot amb una forquilla fins a obtenir una pasta cremosa.