نُحضر القرنبيط بإزالة غالبية الأوراق ونقطع الجذع السفلي لتثبيته في وضع مستقيم. يمكنك الاحتفاظ بالأوراق لطهوها في الفرن على حدة.

نجهز وعاء طبخ يكون كبيراً بما يكفي لاستيعاب القرنبيط ونملئه بمقدار 5 سم من الماء. نترك الماء حتى يغلي ونضع فيه القرنبيط. نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة 8 دقائق. بعد انتهاء هذه المدة، نُخرج القرنبيط بعناية ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة تقريباً.

نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية ونجهز صينية الفرن بوضع ورق الزبدة على قاعدتها. نضع القرنبيط في الصينية وندهنه كله بزيت الزيتون. نرش قليلاً من الكركم والملح ونفرك القرنبيط في جميع أنحاء الصينية.

ننهي هذه الخطوات برش زيت الزيتون مرة أخرى على القرنبيط والأوراق المتناثرة على الصينية. نطهو القرنبيط في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ما بين 40 إلى 45 دقيقة. ستُطهى الأوراق أولاً بعد نحو 15 إلى 20 دقيقة. إذا بدأ القرنبيط يتحول إلى اللون البني الذهبي بسرعة شديدة، غطيه بورق الألمنيوم حتى انتهاء مدة الطهو.

نقدم القرنبيط مع الأوراق والصلصة الخضراء. نزينه ببذور الرمان.