Gefüllte Mini-Kürbisse
6 Portionen | 90 Minuten | mittlerer Schwierigkeitsgrad
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Zutaten
6
Mini-Kürbisse oder 1 mittelgroßer Kürbis
1
milde Zwiebel
1
rote Paprika
300 g
Spinat
50 g
Emmentaler Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1
Ofen auf 190 °C vorheizen. Die ganzen Kürbisse auf ein Ofenblech setzen. 30 Minuten backen.
2
Nach dem Backen die Deckel abschneiden, um die Kürbisse zu öffnen, und das Innere mit einem Löffel ausschaben. Die Mini-Kürbisse haben kein Fleisch und werden daher nicht gegessen, aber sie dienen als Behälter für die Füllung. Bei Verwendung eines normalgroßen Kürbisses 100 g des Fruchtfleisches für die Füllung beiseite legen und den Rest für andere Zwecke aufbewahren.
3
Den Käse reiben und beiseite stellen.
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1
Ofen auf 190 °C vorheizen. Die ganzen Kürbisse auf ein Ofenblech setzen. 30 Minuten backen.
2
Nach dem Backen die Deckel abschneiden, um die Kürbisse zu öffnen, und das Innere mit einem Löffel ausschaben. Die Mini-Kürbisse haben kein Fleisch und werden daher nicht gegessen, aber sie dienen als Behälter für die Füllung. Bei Verwendung eines normalgroßen Kürbisses 100 g des Fruchtfleisches für die Füllung beiseite legen und den Rest für andere Zwecke aufbewahren.
3
Den Käse reiben und beiseite stellen.
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4
Die Zwiebel in Stifte schneiden und die Paprika würfeln. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und glasig werden. Die Paprika dazugeben und ca. 3 Minuten weiter dünsten.
5
Zum Schluss die Spinatblätter in die Pfanne geben und garen, bis ihr Wasser verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Emmentaler zu der Füllung hinzufügen.
6
Die ausgehöhlten Kürbisse füllen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
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5
Zum Schluss die Spinatblätter in die Pfanne geben und garen, bis ihr Wasser verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Emmentaler zu der Füllung hinzufügen.
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Die ausgehöhlten Kürbisse füllen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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REF. 8251/754
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