Champignon-Tartelette
4 Portionen | 80 Minuten | hoher Schwierigkeitsgrad
Zutaten
7 g
getrocknete Steinpilze
2
Esslöffel Butter
120 g
Pilze der Saison wie Totentrompeten, Austernpilze oder Pfifferlinge
120 g
Champignons
3
Schalotten
60 g
Grünkohl
1
Möhre
1
Zweig frischer Thymian
1
Zweig frischer Rosmarin
15 g
Mehl
100 ml
Gemüsebrühe
80 ml
Schlagsahne
1
Mürbeteig
1
Ei zum Bepinseln des Teigs
Olivenöl
4
Mehr Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Grünkohl, Thymian und Rosmarin dazugeben. Etwa 4 Minuten dünsten.
5
Das Mehl in die Pfanne geben und umrühren, um das Gemüse damit zu bedecken. 1 Minute trocken anbraten, um das Mehl zu rösten. Danach langsam die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und dabei umrühren, damit sie vom Mehl aufgenommen werden. Bei niedriger Flamme 3 Minuten unter stetigem Rühren einkochen lassen.
6
Die gebratenen Champignons, die Möhrenwürfel und die abgetropften und zerkleinerten Steinpilze zu der Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz abkühlen lassen und beiseite stellen.
8
Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und die Ofenform auf ein Backblech stellen, da während des Backens Saft an den Rändern auslaufen kann. Bei 220 °C für 30 Minuten, bzw. bis der Teig goldgelb ist, im Ofen backen.
SHOP THIS STORY
REF. 8251/754
Rundes Schneidebrett aus Akazienholz mit Griff. Aufgrund der Beschaffenheit des Holzes können die Farbe und Aussehen des Produkts abweichen. Nicht spülmaschinengeeignet.
Erhältlich in verschiedenen Größen.
Erhältlich in verschiedenen Größen.
Höhe
Breite
Tiefe
