Do hrnce dáme olivový olej, nakrájenou cibuli, chipotle, bobkový list, pomerančovou šťávu, cukr, rajčatový koncentrát, rozpůlenou hlavičku česneku, vepřové ramínko a sůl.

Přikryjeme a necháme vařit 4 až 5 hodin na velmi mírném ohni. Maso je hotové, když při dotyku vidličkou rozpadá.

Maso doporučujeme podávat tak, že jím naplníme kukuřičné tortilly v mexickém stylu. Lze podávat s nakládanou cibulí, avokádem, koriandrem a limetkou.