Nakrájejte veškerou cibuli na půlkolečka a odložte.

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte kapku olivového oleje, aby se máslo nepřipálilo. Přidejte cibuli a bez míchání asi 5 minut smažte, dokud nezačne karamelizovat. Po uplynutí této doby přidejte sůl a cukr a začněte cibuli míchat, aby se osmažila rovnoměrně.

Mezitím si připravte toasty: nakrájejte několik plátků chleba a posypte je strouhaným sýrem gruyére. Zapečte v troubě s funkcí grilu, dokud se sýr nerozpustí. Polévku podávejte s kouskem toastu navrchu.