Sopa de cebolla
4 raciones | 80 minutos | fácil
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Ingredientes
80 g
de mantequilla
1.5 kg
de cebollas variadas (chalotas, cebolla dulce, cebolla morada)
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de azúcar
2
ramas de tomillo
1.8 litros
de caldo de verdura
Aceite de oliva
Para servir
4
rodajas de pan
200 g
de queso gruyere
1
Cortar todas las cebollas en juliana y reservar.
2
En un cazo grande derretir la mantequilla y añadir un chorrito de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Agregar la cebolla y cocinar unos 5’ sin remover, hasta que el fondo comience a caramelizar. Transcurrido este tiempo, añadir la sal y el azúcar y empezar a mover las cebollas para que se cocinen de forma homogénea.
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1
Cortar todas las cebollas en juliana y reservar.
2
En un cazo grande derretir la mantequilla y añadir un chorrito de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Agregar la cebolla y cocinar unos 5’ sin remover, hasta que el fondo comience a caramelizar. Transcurrido este tiempo, añadir la sal y el azúcar y empezar a mover las cebollas para que se cocinen de forma homogénea.
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3
Cocinar durante 50’ hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Si el fondo se empieza a quemar, se puede añadir un poquito de agua para desglasar el fondo y seguir cocinando.
4
Transcurrido el tiempo de cocción, las cebollas habrán reducido su volúmen considerablemente y estarán completamente caramelizadas. Añadir el tomillo y el caldo y llevar a ebullición y cocinar durante 20’. Ajustar sal y pimienta al gusto.
5
Mientras tanto, preparar las tostadas: cortar algunas rebanadas de pan y colocar encima un poco de queso gruyere rallado. Tostar en el horno con la función grill hasta que el queso esté derretido. Servir la sopa con una tostada encima.
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5
Mientras tanto, preparar las tostadas: cortar algunas rebanadas de pan y colocar encima un poco de queso gruyere rallado. Tostar en el horno con la función grill hasta que el queso esté derretido. Servir la sopa con una tostada encima.

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