Preparare il cavolfiore eliminando la maggior parte delle foglie e tagliando il gambo inferiore affinché rimanga in piedi. È possibile mettere da parte le foglie per cuocerle al forno separatamente.

Preparare una pentola abbastanza grande da contenere il cavolfiore e riempirla con 5 cm di acqua. Portare a ebollizione e aggiungere il cavolfiore. Coprire e cuocere per 8 minuti. Trascorso tale lasso di tempo, togliere con attenzione il cavolfiore dalla pentola e farlo raffreddare per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 230 °C e rivestire una placca con della carta forno. Mettere il cavolfiore sulla placca e spennellarlo interamente con olio d'oliva. Cospargere con un po' di curcuma e sale distribuendoli su tutto il cavolfiore.

Infine, versare ancora un po' di olio d'oliva sul cavolfiore e sulle foglie disposte sulla placca. Cuocere al forno fino a doratura, per circa 40-45 minuti. Le foglie cuoceranno prima, dopo 15-20 minuti. Se il cavolfiore inizia a scurirsi troppo velocemente, coprirlo con un foglio di alluminio fino a fine cottura.

Servire il cavolfiore con le foglie e la salsa verde. Decorare con i chicchi di melograno.