Couve-flor assada com molho de tahine verde e romã
4 porções | 90 minutos | dificuldade média
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Ingredientes
1
couve-flor
1
colher de chá de açafrão
Azeite de oliva
Para o molho de tahine verde
90 g
de molho de tahine
1
punhado de cebolinha
Suco de 1 limão
Sal e pimenta
Para servir:
Sementes de romã
1
Prepare a couve-flor removendo a maioria das folhas e cortando o caule inferior para que fique em pé. As folhas podem ser guardadas separadamente para assar.
2
Prepare uma panela grande o suficiente para caber a couve-flor e encha com 5 cm de água. Deixe ferver e coloque a couve-flor dentro. Tapar e cozinhar durante 8’. Decorrido o tempo, retire cuidadosamente a couve-flor e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
3
Pré-aqueça o forno a 230 °C e prepare uma assadeira com papel manteiga na base. Coloque a couve-flor na bandeja e pincele toda a peça com azeite. Polvilhe com um pouco de açafrão e sal e esfregue toda a couve-flor.
4
Finalize regando a couve-flor e as folhas espalhadas na bandeja mais uma vez com azeite. Asse até dourar, cerca de 40'-45'. As folhas estarão assadas primeiro, em 15'-20'. Se a couve-flor começar a dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio até que o cozimento esteja completo.
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1
Prepare a couve-flor removendo a maioria das folhas e cortando o caule inferior para que fique em pé. As folhas podem ser guardadas separadamente para assar.
2
Prepare uma panela grande o suficiente para caber a couve-flor e encha com 5 cm de água. Deixe ferver e coloque a couve-flor dentro. Tapar e cozinhar durante 8’. Decorrido o tempo, retire cuidadosamente a couve-flor e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
3
Pré-aqueça o forno a 230 °C e prepare uma assadeira com papel manteiga na base. Coloque a couve-flor na bandeja e pincele toda a peça com azeite. Polvilhe com um pouco de açafrão e sal e esfregue toda a couve-flor.
4
Finalize regando a couve-flor e as folhas espalhadas na bandeja mais uma vez com azeite. Asse até dourar, cerca de 40'-45'. As folhas estarão assadas primeiro, em 15'-20'. Se a couve-flor começar a dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio até que o cozimento esteja completo.
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5
Para o molho, coloque o tahine e a cebolinha na varinha mágica ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e a água para clarear até obter a consistência desejada. Retifique com sal e reserve.
6
Sirva a couve-flor com as folhas e a salsa verde. Decorar com sementes de romã.
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6
Sirva a couve-flor com as folhas e a salsa verde. Decorar com sementes de romã.

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