Champignontaartje
4 porties | 80 minuten | hoge moeilijkheidsgraad
Zara Home
Ingrediënten
7 g
gedroogd eekhoorntjesbrood
2
eetlepels boter
120 g
seizoenspaddenstoelen zoals doodstrompetten, oesterzwammen of cantharellen
120 g
champignons
3
sjalotjes
60 g
boerenkool
1
wortelen
1
takje verse tijm
1
takje verse rozemarijn
15 g
bloem
100 ml
groentebouillon
80 ml
slagroom (om te kloppen)
1
korstdeeg
1
ei om het deeg te bestrijken
Olijfolie
1
Laat het eekhoorntjesbrood vocht opnemen in een kom met warm water. Laat het brood minstens 10 minuten rusten.
2
Snij de ui en de wortel in blokjes en bewaar dit apart. Verwijder de steeltjes van de champignons. Maak ze schoon en snijd ze in vieren.
3
Verhit een diepe koekenpan en laat een eetlepel boter samen met een eetlepel olijfolie smelten. Fruit de paddenstoelen in twee porties totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet ze apart.
Zara Home
1
Laat het eekhoorntjesbrood vocht opnemen in een kom met warm water. Laat het brood minstens 10 minuten rusten.
2
Snij de ui en de wortel in blokjes en bewaar dit apart. Verwijder de steeltjes van de champignons. Maak ze schoon en snijd ze in vieren.
3
Verhit een diepe koekenpan en laat een eetlepel boter samen met een eetlepel olijfolie smelten. Fruit de paddenstoelen in twee porties totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet ze apart.
4
Voeg meer olijfolie toe aan de koekenpan en fruit de uien, totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de gesneden boerenkool, de tijm en rozemarijn toe. Laat ongeveer 4 minuten koken.
5
Voeg de bloem toe aan de koekenpan en roer om om de groenten te bedekken. Laat 1 minuut droogkoken om de bloem te roosteren. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en de room. Roer zodat het wordt opgenomen. Laat koken op laag vuur onder voortdurend roeren. Doe dit ongeveer 3 minuten totdat het mengsel is ingedikt.
6
Voeg het mengsel toe aan de gesauteerde champignons, de wortels (in blokjes gesneden) en het eekhoorntjesbrood (uitgelekt en in stukjes gesneden). Op smaak brengen met zout en peper. Laat het mengsel even afkoelen en zet het apart.
7
Doe de vulling in de ovenserveerschaal en dek af met het korstdeeg. Vouw daarbij de overtollige randen naar binnen. Maak een plooi door het deeg met uw vingers aan te drukken. Maak een snee in de vorm van een kruis in het midden van de massa. Zo kan de stoom tijdens het bakken eruit.
Zara Home
7
Doe de vulling in de ovenserveerschaal en dek af met het korstdeeg. Vouw daarbij de overtollige randen naar binnen. Maak een plooi door het deeg met uw vingers aan te drukken. Maak een snee in de vorm van een kruis in het midden van de massa. Zo kan de stoom tijdens het bakken eruit.
Zara Home
8
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Plaats de ovenschaal op een bakplaat, omdat er tijdens het bakken sap over de randen kan druppelen. Bak op 220°C gedurende 30 minuten of tot het deeg goudbruin kleurt.

SHOP THIS STORY

WEERGAVE
Filters

CHAMPIGNONTAART