Zoete aardappelen met crème brûlée

6 porties | 120 minuten | hoge moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

zoete aardappelen

eierdooiers

30 g

suiker

theelepel maizena

70 g

zoete aardappelpuree

125 g

slagroom (om te kloppen)

125 ml

melk

Suiker

Verwarm de oven voor op 180º.

Was en droog de zoete aardappelen en wikkel ze in aluminiumfolie. Plaats de aardappelen op een bakplaat en bak ze gedurende 45 minuten, of totdat ze zacht zijn als u er met een mes in prikt.

Haal ze uit de oven en laat afkoelen totdat ze niet meer warm aanvoelen.

Open de zoete aardappelen in de lengte met een mes. Hol ze uit door ongeveer twee of drie eetlepels zoete aardappel eruit te halen.

Verwarm de oven voor op 180º.

Was en droog de zoete aardappelen en wikkel ze in aluminiumfolie. Plaats de aardappelen op een bakplaat en bak ze gedurende 45 minuten, of totdat ze zacht zijn als u er met een mes in prikt.

Haal ze uit de oven en laat afkoelen totdat ze niet meer warm aanvoelen.

Open de zoete aardappelen in de lengte met een mes. Hol ze uit door ongeveer twee of drie eetlepels zoete aardappel eruit te halen.

Meng de suiker met een theelepel maizena in een kom. Voeg het eigeel toe, de slagroom om te kloppen, en de melk totdat alles gemengd is. Voeg 70 g bewaarde zoete aardappelpuree toe en meng dit. Eventueel kunt u het mengsel door een zeef halen om klonten te voorkomen.