Préchauffez le four à 190 °C. Posez les potirons entiers sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 30 minutes.

Une fois cuits, coupez les chapeaux des potirons et videz le centre à l’aide d’une cuillère. Les mini potirons n’ont pas de chair et ne se mangent donc pas. Nous les utiliserons pour contenir la farce. Si vous utilisez un potiron de taille moyenne, réservez 100 g de chair pour la farce et gardez le reste pour un autre plat.

Râpez le fromage et réservez-le.

Enfin, mettez les épinards dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que son eau ait évaporé. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez l’emmenthal râpé à la farce.

Remplissez les potirons vidés et remettez au four durant 5 minutes. Retirez du four et servez immédiatement.