Підготуйте цвітну капусту, видаливши більшу частину листя та обрізавши нижнє стебло так, щоб капуста могла стояти вертикально. Відокремлені листи можна зберегти для випікання окремо.

Виберіть каструлю, достатньо велику для цвітної капусти, і на 5 см наповніть її водою. Доведіть воду до кипіння та покладіть у неї цвітну капусту. Накрийте кришкою та готуйте 8 хвилин. Після цього обережно вийміть цвітну капусту та відставте її охолонути приблизно на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 230 °C і застеліть деко рослинним пергаментом. Викладіть цвітну капусту на деко та змастіть кожен її шматок оливковою олією. Після цього посипте або натріть кожен шматок невеликою кількістю куркуми та солі.

На завершення ще раз збризніть цвітну капусту та листя оливковою олією. Запікайте до золотистої скоринки, приблизно 40–45 хвилин. Листя буде готове першим, через 15–20 хвилин. Якщо цвітна капуста почне підрум’янюватися занадто швидко, накрийте її алюмінієвою фольгою до завершення часу приготування.

Подавайте цвітну капусту з листям і зеленим соусом. Прикрасьте страву зернами граната.