Доведіть воду до кипіння, додайте тапіоку та готуйте, помішуючи, на маленькому вогні 10–15 хвилин.

Дайте суміші охолонути, після чого процідіть її.

Коріандрова олія:

Змішайте у сковороді коріандр і 200 мл олії. Нагрівайте суміш 2 хвилини.

Процідіть олію та відставте.

Кисло-солодкий соус:

Змішайте в мисці мед, пасту чилі, оцет, подрібнений часник, сіль і перець.

Додайте приготовлену раніше тапіоку та перемішайте.

Тонко наріжте філе окуня, викладіть ці скибочки на блюдо, додайте коріандрову олію та кисло-солодкий соус.