Hindibaları yıkayıp yapraklarını ayırın.

Siyah mercimeği bol su ve tuzla haşlayın. Yumuşayıp yenmeye hazır olduğunda ocaktan alın ve pişmesini durdurmak için soğuk suya alıp buzdolabında bekletin.

Fırınınızı 160-180°C'ye ayarlayıp cevizleri 10 dakika boyunca, hafif kızarana kadar fırınlayın. Soğuduklarında kıtırlaşacaklardır.

Elmayı ve arpacık soğanları ince dilimler halinde doğrayın. Bir kenarda bekletin.

Sosu hazırlamak için belirttiğimiz malzemeleri, iyice bütünleşene kadar küçük bir çırpma teliyle karıştırın.

Salatanızı servis etmek için bir kasede mercimeği, arpacık soğanı, elmayı, pikan cevizini ve küçük parçalar halinde kesilmiş gorgonzola peynirini sosla karıştırmanızı öneririz.

Servis tabağınızın kenarına hindiba yapraklarını dizip ortasına da salata karışımını koyabilirsiniz.