Mantarlı tartolet
4 kişilik | 80 dakika | zor
Zara Home
Malzemeler
7 g
kurutulmuş boletus edulis (çörek mantarı)
2
yemek kaşığı tereyağı
120 g
borazan mantarı, istiridye mantarı veya Kanlıca mantarı gibi mevsim mantarları
120 g
kültür mantarı
3
arpacık soğan
60 g
kale
1
havuç
1
dal taze kekik
1
dal taze biberiye
15 g
un
100 ml
sebze suyu
80 ml
krema
1
tart hamuru
1
yumurta (hamura renk vermesi için)
Zeytinyağı
1
Boletus edulis mantarlarını bir kase sıcak suda en az 10 dakika bekletin.
2
Soğanları ve havuçları brunuaz doğrayın ve ayrı olarak bir kenara koyun. Kültür mantarlarını temizleyin, saplarını çıkarın ve dörde bölün.
3
Derin bir tavayı ısıtın ve içine bir yemek kaşığı tereyağı ile bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Mantarları iki parti halinde soteleyerek iyice pişirin. Mantarları tavadan alıp bir kenara ayırın.
Zara Home
1
Boletus edulis mantarlarını bir kase sıcak suda en az 10 dakika bekletin.
2
Soğanları ve havuçları brunuaz doğrayın ve ayrı olarak bir kenara koyun. Kültür mantarlarını temizleyin, saplarını çıkarın ve dörde bölün.
3
Derin bir tavayı ısıtın ve içine bir yemek kaşığı tereyağı ile bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Mantarları iki parti halinde soteleyerek iyice pişirin. Mantarları tavadan alıp bir kenara ayırın.
4
Tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin ve soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, ardından doğranmış kale, kekik ve biberiyeyi ekleyin. 4 dakika kadar pişirin.
5
Tavaya unu ekleyin, sebzelerle iyice karışana dek karıştırın ve 1 dakika boyunca kavurun. Sebze suyunu ve kremayı yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırın. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
6
Sotelenmiş kültür mantarlarını, brunuaz doğranmış havuçları ve süzülüp doğranmış boletus mantarlarını karışıma ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir süre soğumaya bırakın ve kenara alın.
7
Harcı fırın kabına alın ve üstünü tart hamuruyla kaplayın, fazla kenarları içe doğru katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırarak bir kat haline getirin. Pişirme sırasında buharın çıkması için hamurun ortasına çapraz bir kesik atın.
Zara Home
7
Harcı fırın kabına alın ve üstünü tart hamuruyla kaplayın, fazla kenarları içe doğru katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırarak bir kat haline getirin. Pişirme sırasında buharın çıkması için hamurun ortasına çapraz bir kesik atın.
Zara Home
8
Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve pişerken kenarlardan yemeğin suyu akabileceği için kabı bir fırın tepsisine yerleştirin. 220 derecede 30 dakika veya hamur altın sarısı renk alana kadar pişirin.

SHOP THIS STORY

GÖRÜNÜM
Filtreler

MANTARLI TART