Patates douces à la crème brûlée

6 personnes | 120 minutes | difficile

Ingrédients

patates douces

jaunes d’œuf

30 g

de sucre

cuillerée à soupe de maïzena

70 g

de purée de patate douce

125 g

de crème à fouetter

125 ml

de lait

Sucre

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et séchez les patates douces et couvrez-les de papier aluminium. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.

Retirez-les du four et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes au toucher.

Ouvrez les patates douces dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et videz le centre en retirant deux ou trois cuillerées à soupe de chaque patate douce.

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Préchauffez le four à 180 °C.

Retirez-les du four et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes au toucher.

Ouvrez les patates douces dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et videz le centre en retirant deux ou trois cuillerées à soupe de chaque patate douce.

Dans un bol, mélangez le sucre avec une cuillerée à soupe de maïzena. Ajoutez les jaunes d’œuf, la crème à fouetter et le lait et mélangez jusqu’à leur incorporation. Ajoutez 70 g de purée de patate douce réservée et mélangez. Vous pouvez passer le mélanger au mixeur pour éviter la formation de grumeaux.