ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอมสับ ชิโปตเล ใบกระวาน น้ำส้ม น้ำตาล มะเขือเทศบดเข้มข้น หัวกระเทียมหั่นครึ่ง สันคอหมู และเกลือ

ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก ลองใช้ส้อมขูดเนื้อหมู ถ้าฉีกหลุดออกมาง่ายแสดงว่าสุกดีแล้ว

เราขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสไตล์เม็กซิกันนี้โดยรับประทานกับตอติญ่าข้าวโพด เติมด้วยหัวหอมดอง อะโวคาโด ผักชี และมะนาว