ต้มไข่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 12 นาที จนกว่าไข่จะสุก จุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดทำให้สุก ปอกไข่ และทิ้งให้เย็น

สำหรับการดองไข่ เปิดโหลบีทรูทและเทน้ำลงในชาม หั่นบีทรูท 1 หัว เป็นสี่ส่วนและเติมลงไปในน้ำในข้อก่อนหน้า เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ที่ต้มสุกแล้วในน้ำผสมและหมักไว้ 6-12 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาแล้ว นําไข่ออกจากน้ำและนำไข่แดงออก

นำส่วนผสมนี้ใส่เป็นไส้ในไข่และปิดท้ายด้วยผิวมะนาวขูด

เสิร์ฟคู่กับพริกหั่นฝอยหรือเคเปอร์