ล้างอองดีฟและแยกใบออก

นำถั่วเลนทิลเบลูก้าไปต้มในน้ำเกลือ ใส่น้ำให้ท่วม ยกลงจากเตาเมื่อสุกและนิ่มแล้ว สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ถั่วสุกนิ่มกว่าเดิม

อบถั่วในเตาอบที่ 160 - 180 องศา อบเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีออกทอง เมื่อเย็นลงแล้ว ถั่วจะกรอบ

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ และหอมแดงเป็นแว่นเล็ก ๆ พักไว้ก่อน

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรต ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ที่ตีขนาดเล็กหรือส้อม

ออกเสิร์ฟ เราแนะนำให้ผสมถั่วเลนทิล หอมแดง แอปเปิ้ล ถั่วพีแคน และกอร์กอนโซลาสับเข้าด้วยกันในชามพร้อมน้ำสลัดวิเนเกรต

วางใบสลัดอองดีฟไว้รอบจานและถั่วเลนทิลที่ผสมไว้ตรงกลาง