Operite in ločite endivijo.

Kaviar lečo zavrite v veliki količini vode s soljo. Ko je pripravljena in mehka, jo odstranite z ognja, odcedite in spustite pod hladno vodo, da se ohladi.

Orehe popražite v pečici 10 minut pri 160 -180 °C, da rahlo porumenijo. Ko se ohladijo, postanejo hrustljavi.

Jabolko narežite na tanke rezine, šalotko pa na majhne kolobarje. Postavite na stran.

Za pripravo preliva z majhno metlico ali vilicami zmešajte zgoraj naštete sestavine, dokler ne emulgirajo.

Za prilogo priporočamo, da lečo, šalotko, jabolko, pekan orehe in narezano gorgonzolo zmešate v skledi s prelivom.

Na rob krožnika položite liste endivije, na sredino pa dajte zgornjo mešanico.