U šerpu stavite maslinovo ulje i naseckani luk zajedno sa chipotle papričicom, lovorovim listom, sokom od pomorandže, šećerom, koncentratom paradajza, prepolovljenom glavicom belog luka, svinjskom plećkom i solju.

Poklopite i ostavite da se kuva 4–5 sati na vrlo laganoj vatri. Gotovo je kad se meso na dodir viljuškom samo odvaja.

Za posluživanje ovog mesa predlažemo da napunite kukuruzne tortilje na meksički način. Možete da ga poslužite sa ukiseljenim lukom, avokadom, korijanderom i limetom.