Curăță cartofii și taie-i în rondele subțiri. Este important să fie de aceeași mărime. Taie ceapa julienne.

Pune uleiul la încins într-o tigaie și prăjește cartofii împreună cu ceapa. Cartofii trebuie să fie bine pătrunși, la fel ca și ceapa. Sunt gata când încep să fie aproape transparenți și să se rupă în bucăți.

Într-o tigaie curată, în care ai pus puțin ulei încins, toarnă amestecul și lasă-l să se închege timp de 3-4 minute. Apoi întoarce omleta cu ajutorul unei farfurii.

Las-o să se prăjească timp de 3-4 minute pe cealaltă parte, apoi ia tigaia de pe foc. Cu ajutorul unui farfurii, întoarce omleta din nou pentru servire.