Puneți într-o oală uleiul de măsline și ceapa tocată, împreună cu ardeiul chipotle, foile de dafin, sucul de portocale, zahărul, pasta de tomate, căpățâna de usturoi tăiată în jumătate, piciorul de porc și sare.

Acoperiți și lăsați să fiarbă 4-5 ore la foc foarte mic. Va fi gata când carnea se va desprinde singură când o atingeți cu furculița.

Pentru a servi această carne, vă sugerăm să umpleți câteva lipii de porumb mexicane. Se pot servi cu ceapă murată, avocado, coriandru și lime.