Fierbeți ouăle în apă din abundență timp de 12 minute până devin tari. Scufundați-le în apă cu gheață pentru a opri fierberea, curățați-le și lăsați-le să se răcească de tot.

Pentru a mura ouăle, deschideți mai întâi borcanul cu sfeclă și turnați lichidul într-un bol. Tăiați 1 sfeclă în sferturi și adăugați-o la lichidul anterior. Adăugați de asemenea oțet, zahăr, piper și sare și amestecați bine.

Introduceți ouăle fierte în această saramură și lăsați-le la murat între 6 și 12 ore.

După acest timp, scoateți ouăle din saramură, tăiați-le pe lungime și îndepărtați gălbenușurile.

Umpleți ouăle cu acest amestec, iar la final adăugați coajă de limetă rasă.

Serviți cu felii de ardei iuți murați sau capere.