Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Așezați dovlecii întregi pe o tavă de copt. Dați-i la cuptor timp de 30’.

După ce s-au copt, decupați dovlecii în partea de sus pentru a-i deschide și goliți conținutul cu o lingură. Mini dovlecii nu au pulpă, așadar nu se mănâncă, însă vor servi drept recipiente pentru umplutură. Dacă folosiți un dovleac de mărime normală, păstrați 100 g de pulpă pentru umplutură și puneți restul deoparte pentru o altă utilizare.

Radeți brânza și lăsați-o deoparte.

La final, adăugați spanacul în tigaie și gătiți-l până când se evaporă apa. Mai adăugați sare și piper dacă este cazul, apoi adăugați brânza Emmental rasă în umplutură.

Umpleți dovlecii și dați-i la cuptor timp de 5’. Scoateți-i din cuptor și serviți-i imediat.