Fierbeți ouăle timp de 7 minute în apă clocotită și răciți-le într-un recipient cu apă rece.

Curățați ouăle și tăiați-le în jumătate.

Într-un bol, amestecați boiaua cu 100 ml de ulei de măsline și încălziți timp de 2 minute într-o cratiță.

Într-un mojar amestecați coriandrul și pătrunjelul cu 200 ml de ulei, usturoiul, sarea, piperul și jumătate de ardei iute. Zdrobiți și puneți deoparte.

Condimentați iaurtul cu puțin ulei de măsline și limetă.

Pe o farfurie puneți puțin iaurt și adăugați ouăle, uleiul cu boia și sosul verde, apoi ornați cu ierburile aromatice și cu ardeiul iute tocat.